Mættende salat med perlebyg og hummus

I skal ikke snydes for denne virkelig nemme salat med humus, perlebyg og granatæblekerner. Den er fuld af smag, mætter godt og kan erstatte dit sædvanlige tilbehør.

Uha, vi fik simpelthen den bedste salat til vores aftensmad i går, og jeg tænkte den var fin lige at dele med jer herinde. 

Find flere af mine salater her

Mættende salat med perlebyg og hummus

Udskriv Pin Recipe

Antal: 4 portioner

Ret: aftensmad, salater, Tilbehør

Ingredients Method

Ingredienser

  

• 1 1/2 dl perlebyg
• 1 håndfuld feldsalat
• 1 stk granatæble
• 1,5 spsk hummus
• 1 spsk olivenolie
• 1 stk forårsløg
• 1/4 agurk

Method

 

1. Sæt vand over i en lille kasserolle og bring det til kogepunktet
2. Skyl perlebyg i en sigte og kog dem møre og skyl dem i koldt vand og lad dem afdryppe.
3. Skær forårsløg og agurk ud i små stykker
4. Skyl salaten og læg den på et fad med de øvrige grøntsager og perlebyg
5. Rør din humus op med olie for at gøre den mere smidig og fordel den med hænderne på alle ingredienserne som til sidst pyntes med granatæblekerner

Salaten mætter godt og kan sagtens erstatte traditionelt tilbehør som kartofler og pasta. Vi spiste sprøde kyllinge cordon bleu til, og for pigernes skyld lavede jeg nogle råstegte kartoffeltern også. Den lille portion, som blev tilbage spises senere i dag.

Tip! Køb granatkerner på frost, så slipper du for at bakse med frugten selv

Jeg vil nu få lavet madplan til den kommende uge. I morgen er det min mands fødselsdag, så mon ikke også der lige skal planlægges lidt hygge for ham? ♥