Morgenmadsmuffins a la gulerodskage

Jeg er kæmpe tilhænger af nemme løsninger, især angående morgenmåltidet, som jeg er tilbøjelig til at springe over. Jeg har før delt nemme morgenmads-opskrifter med jer her på bloggen, og i dag smider jeg en ny ind i arkivet. Morgenmadsmuffins a la gulerodskage bages uden raffineret sukker, men de er sødet med dadler i stedet og har den velkendte krydrede smag, som passer så godt til gulerodskage.

Jeg smider den enten hurtigt i mikrobølgeovnen, eller også spiser jeg den kold med en klat græsk jugurt eller skyr til. De kan sagtens opbevares i fryseren, så du bare tager en enkelt ud, når det skal være nemt.

I øvrigt kan jeg også finde på at nyde en om aftenen, når den søde tand larmer for meget fra baghovedet.

Jeg håber, du bliver glad for opskriften – kig eventuelt forbi morgenmadskategorien for at finde mere inspiration til dine morgener.

Morgenmadsmuffins a la gulerodskage

Udskriv Pin Recipe

Antal: 6 stk

Ret: morgemad, Snack

Ingredients Method

Ingredienser

  

• 50 gram juicy dadler
• 1/4 dl vand
• 1/4 dl mælk
• 2 stk æg
• 1/2 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk stødt kardemomme
• 1/2 tsk agave sirup
• knsp salt
• 1/2 spsk bagepulver
• 100 gram mel
• 250 gram revet gulerod

Method

 

1. Tænd din ovn på 180 grader varmluft (200 grader alm ovn)
2. Fjern sten fra dadler og blend dem med mælk og vand
3. Pisk æg og dadelmælk grundigt sammen
4. Tilsæt salt, sirup og krydderier og frisk grundigt
5. Tilsæt mel og bagepulver og pisk grundigt
6. Med en ske vendes gulerod i dejen. Tilsæt evt en sjat vand, hvis dejen er for fast. Den skal minde om en blød havregrød
7. Fyld 6 smurte muffinsform med høj kant og bag dine muffins i en forvarmet ovn på 180 grader i 20-25 minutter