Veganske retter
-
Nemme asiatiske nudler med spice & svampe
I dag deler jeg en nem opskrift på nudler med svampe og spice, som vil varme dig og formentlig også blive en hverdagsfavorit. Hvis der er noget, jeg elsker at lave og ikke mindst at spise, så er det nudelretter. Gerne let spicy, især med lidt crunch og meget gerne cremede og fulde af smag. Denne ret passer perfekt ind under den kategori, og selvom jeg ikke tror den har et navn fra asiatiske himmelstrøg, så er jeg uden tvivl rejst i den retning i tankerne, da jeg smed ting på panden. Jeg har lavet den adskillige gange her på det seneste og nyder den både som frokost eller som…
-
Cremet pastaret med svampe – plantebaseret opskrift
Det er længe siden, jeg sidst har fået delt en opskrift, men jeg har lige haft så stor succes med en cremet pastaret med svampe, at jeg lovede manden at få den dokumenteret, så vi har mulighed for at gentage den. Dette er en plantebaseret opskrift, så selvom den ligner og føles som en tung, flødet ret, så føles den altså let optagelig og dejlig i maven – selvfølgelig med masser af dyb velsmag og comfort. Jeg elsker en dyb og “tung” pastaret, men jeg bryder mig ikke om følelsen i kroppen efterfølgende. Jeg har erfaret, at min krop slet ikke er glad for de tunge ingredienser som fløde, men…
Du vil muligvis også synes om
One pot pasta med bacon, squash og tomat
Sommersalat og grønt tilbehør til grillmaden
Pandestegt brød med rosmarin og flagesalt
-
Cremet pastaret med spinat og tomatsauce
En utroligt lækker opskrift på plantebaseret pastaret med en cremet tomatsauce. Den her opskrift er ikke som de fleste, men den er fed, forkælende og fuld af grøntsager og gode fedtkilder. De der cremede pastaretter, som svømmer i lækker sauce og god smag, dem skal man altså ikke gå udenom. Der er bare noget særligt forkælende ved den slags retter, ikke mindst når det er koldt udenfor og man i virkeligheden drømmer sig til varmere og mere eksotiske himmelstrøg. Her forsøger jeg at invitere dig med på en lille stund, så følg opskriften på den her lødige ret, som er en plantebaseret pastaret med cremet tomatsauce. Du får masser af…
-
Artiskokcreme til din tapas, dine fritter eller bare ovenpå et godt brød
Opskrift på top lækker artiskokcreme, som er en slags tapenade til tapasbordet. Den sanger også fantastisk som dyp til søde kartoffel fritter og som spread på dine madder. Mine børn tigger ofte tapas. Jeg tror ikke helt, de ved, hvad det er, men de elsker et ostebord med godt brød, knækbrød, pesto og ande tapanader. Ikke fordi de spiser det hele, men ideen om at sidde til bords på den måde og kunne smagsprøve forskellige ting, det fungerer altså bare som ren hygge oppe i deres hoveder. Jeg elsker det! Nu står jeg heller ikke selv i vejen for et tapasbord med gode sager, og jeg overvejer endda, om vi…
-
Opskrift på kartoffel rösti med smørstegte kantareller
Denne opskrift på kartoffel rösti med smørstegte kantareller er en rigtig efterårsfavorit, som virkelig bringer følelsen af selvforkælelse i spil. Første gang gang jeg nogensinde satte tænderne i en ret med svampe, det var i en lille tysk by, hvor jeg kom til at bestille en rösti med små svampe på. Jeg har hele mit liv været konsistensforskrækket og svampe var bestemt med i gruppen af ingredienser, som jeg følte mig tryg ved, så det var med største forsigtighed at jeg forsøgte mig med retten. Jeg blev virkelig overrasket over, hvor godt det smagte – ikke mindst over mit mod til at være åben overfor svampene, og siden har rösti…
Du vil muligvis også synes om
Cremet pastaret med svampe – plantebaseret opskrift
One pot pasta med bacon, squash og tomat
Risotto opskrift med porre og gulerod
-
Risotto med ærter, edamame og citronolie
Jeg lader det være op til dig, om du laver den veganske udgave med gærflager eller den traditionelle med parmesan – begge dele smager fantastisk! Ikke desto mindre får du i dag en vegansk opskrift på cremet og let risotto med finthakkede ærter, edamamebønner og olie med citronsmag. Jeg har jo lidt en svaghed for risotto og kunne sagtens spise det dagligt. Jeg har også tidligere delt opskrifter på risotto og speltotto, men med denne opskrift har jeg forsøgt at tage udgangspunkt i det veganske køkken. Ved at erstatte parmesan og smør fjerner jeg samtidig en mængde fedt og gør derved retten mere hverdags-venlig – eller skal vi sige “spis…
Du vil muligvis også synes om
Opskrift på veggie fritters
Lækker persillerodssuppe med knas og quinoa
Opskrift på lækre søde kartoffel fritter
-
Cremet grøntsags sauce a la plantebaseret mac’n’cheese
Her er en opskrift på en cremet pastaret med osteagtig smag, men som ikke gør dig tung efterfølgende. Det her er en plantebaseret opskrift, så der er masser af grøntsager, ingen olie, ingen ost, ingen nødder – faktisk er der lige omkring 40 kalorier i en servering af saucen, selvom du vil tro det er løgn, fordi den smager og opleves som en cremet forkælelse. Jeg kalder den for en vegansk udgave af mac’n’cheese. Mmmmmm, må jeg lige have lov at sige, at den her ret er MEGA lækker og samtidig meget nem at lave?! Nu har jeg aldrig selv været en mac’n’cheese pige, men ideen om en cremet pastaret…
Du vil muligvis også synes om
Cremet blomkålssuppe med crunch
Grillet salat med vagtelæg og dild
Aspargesrisotto med citron
-
Fritteret blomkål a la hotwings
En nem måde at få flere grøntsager på er at gøre lidt ekstra ud af dem. Her er en opskrift på fritteret blomkål a la veganske hotwings, som smager lødigt og absolut tilfredsstiller ganen, såvel som maven. Det her kan godt gå hen og blive en ny besættelse for mig! Fritteret blomkål er overraskende lødigt og man får immervæk kørt lidt kål indenbords. Jeg tør ikke ligefrem påstå, at de er sunde eftersom de bliver stegt i olie, men de kan eventuelt bages i ovnen for at undgå olien – så bliver de bare knap så lødige jo.
-
Super nem hverdags tomatsuppe
Elsker du suppe, eller har du fokus på at få mere grønt og færre kulhydrater i hverdagen? Uanset hvad, så er den her tomatsuppe en vaskeægte hverdagsrevolution og her får du den super nemme opskrift, som ikke koster mange håndører at lave. Jeg selv elsker at spise suppe, især til frokost, hvor jeg ikke har behov for at spise mig helt tung-mæt. For nylig delte jeg en opskrift på persillerodssuppe, som jeg regelmæssigt vender tilbage til, men denne tomatsuppe hører bestemt til i samme kategori. Den er nem at lave, og selvom det ville være nemmere at købe en tomatsuppe i supermarkedet, så sparer du altså penge ved at lave…
Du vil muligvis også synes om
Ravioli med citron og pinjekerner
Grillet salat med vagtelæg og dild
Opskrift på kartoffel rösti med smørstegte kantareller
-
Den lækreste hummus med sødekartofler
Her får du den nemmeste og virkeligt smagfulde opskrift på hummus med søde kartofler, som giver både god smag, konsistens og farve. Hummus er seriøst så nemt at lave, smager fantastisk, er nærende og fuld af protein og så kan man lave så mange variationer. Her er min foretrukne hummus med søde kartofler, som smager pisse godt på en skive brød med spinatblade og andet grønt på toppen, men også som tilbehør til varme retter, på tortillas, rørt op i perlebyg eller blot som dip. Opskriften nedenfor giver en stor bøtte, som opbevares på køl.
